《鹌鹑养殖与疾病控制》，是由华南农业大学动物科学学院院长、二级教授，广东省家禽产业技术体系创新团队首席专家，谢青梅教授于2025年10月9日高山举办的鹑鸽中药全程无抗技术交流会所作的主题报告。首先从鹌鹑的经济价值、生产价值、生物学特性、品种、繁殖技术和饲养管理作了详细的阐述，同时分析鹌鹑的常见疾病：细菌性疾病、病毒性疾病、寄生虫疾病和营养代谢性疾病等。最后指出鹌鹑要做到减抗或无抗，用高山中药做好防控，保障肉蛋产品的安全品质，推动鹌鹑养殖产业向绿色、可持续方向发展。

我们将整理谢青梅教授报告内容，供大家学习回顾，并指导养殖生产。今天分享的内容是《鹌鹑养殖与疾病控制（1）鹌鹑的经济价值和生产价值》，敬请关注。

一、动物学分类
      鹌鹑Coturnix coturnix japonica 亦称“鹑” 、“红面鹌鹑”、“赤喉鹑”鹌鹑 。

属于鸟纲，鸡形目，雉科，鹌鹑属，是鸡形目中最小的一种，其头小尾秃，俗称“秃尾巴鸡”。

二、营养价值

1、鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋是富含营养物质的佳肴与滋补品。蛋白中的必需氨基酸结构优于鸡蛋，可作药膳，B族维生素、磷脂含量多于鸡蛋。

2、鹌鹑肉的营养价值

鹑肉自古至今一直是滋补品，也是野味上品。多种必需氨基酸对人体具有营养和保健作用。多汁、鲜嫩，有芳香野味，和小豆、生姜煮食可止泻，对脑神经和生育有特殊功效，适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。

三、生产价值

1、生长快、成熟早，生长周期短

孵化期短，繁殖力强。人工孵鹌鹑只需17天即可出雏，一对鹌鹑一年可繁殖4~5代，一年可扩大到千只以上。

蛋用鹌鹑:40-45日龄开产，400日龄平均产蛋量约为260-300枚，平均蛋重10克。

肉用鹌鹑:40-50日龄体重达250-300克，为初生重(约6.3克)的40倍以上。

2、产蛋能力高，蛋耐贮藏

蛋用鹌鹑:400日龄年平均产蛋大约260-300枚，年平均产蛋率可达75%以上，平均蛋重10克，在炎热夏季贮藏50~60天不坏，比鸡蛋耐贮藏。

3、劳动效率高

饲养鹌鹑棚舍小、占地少、单位面积饲养量高于家鸡。

4、肥效显著

鹑粪是养鹑业的一项副产品，它的收益仅次于鹑肉和鹑蛋。产蛋鹑每只每天排粪约30g，干燥后约40%，全年可积粪4kg以上，而且鹑粪肥效显著，明显优于其它畜禽。

四、养殖优势

1、抗病力强，耗料少；

2、40日龄左右开产，平均蛋重12克--13克；

3、料蛋比:2.5--2.7:1；

4、成鹑重量达150克左右；

5、每年平均产蛋率达85%-90%；

6、饲料成本低，占地面积小，见效快，好管理好饲养；

7、饲养效率高，在笼养条件下，每3平方可饲养400只左右(以6层笼计算)，1个人可管理1万只左右；

8、投入少，资金周转快。