中国鸡文化源远流长，内涵丰富多彩。中国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史，也是最早发现鸡有多种药用价值的国家。在中国的传统文化中，龙和凤都是神化的动物，鸡却是一种身世不凡的灵禽，凤的形象就来源于鸡。

什么鸡才是国鸡

国鸡，顾名思义，就是源自中国的本土鸡品种，特指中国特有的本土肉鸡品种和中国特色的肉鸡配套系。国鸡是我国三黄鸡、优质鸡、黄羽肉鸡的统称。

千百年来，国鸡与人们关系密切，司晨、观赏、食用等功能赋予国鸡独特的文化地位，被赋予众多美好的寓意，留下许多成语，神话故事，以及各种美味佳肴。

三黄鸡

国鸡是药材

鸡内金，鸡内金是雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁，就是鸡胗的内壁，鸡内金有健胃消食、涩精止遗、通淋化石的功效。可用于食积不消。

鸡内金

鸡子是鸡蛋的别称。又：鸡子，即鸡（公鸡）的睾丸，是鸡只可供食用的内脏之一。性味甘平，滋阴润燥，养血安胎。治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤。

国鸡是药膳

国鸡，搭配不同的食材烹饪具有不同的药用功效。因为其口感清香鲜美，营养价值高而越来越受到消费者的欢迎。国鸡中含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。 对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。

常见的食用方法有：

1、九（酒）焗鸡

国鸡500g  白酒（50度以上）500g，姜、盐、油适量，酒煮，焗干。凉后又加白酒煮，依次类推，加九次白酒焗九次，属御制营养滋补大品！

九（酒）焗鸡

2、月子鸡

“坐月子一天一只鸡”是我国产妇千百年来不变的习俗，这是产后身体机能恢复的必需品，也是产妇日后身体健康的保证。月子鸡，是专为孕产妇量身定制的高级营养补品，鸡肉滋香味美、营养丰富，并含有丰富的维生素、蛋白质等营养元素，不仅含量高、种类多且容易被人体吸收。

国鸡腿一个，红枣7~8个，枸杞20~30个，桂圆7~8个，糯米酒没过鸡，炖3个钟头。

月子鸡

3、木耳胡萝卜炒鸡

国鸡250g，木耳、胡萝卜、姜等适量，热锅放油、放姜蒜爆香、放鸡肉炒至断生，放木耳、胡萝卜、加少许清水炒至胡萝卜断生。具有润肺止咳、补气、止血；养肝明目、健脾、化痰止咳；散寒解表的功效。 

木耳胡萝卜炒鸡

4、田七煲鸡

田七炖鸡，是一款药膳养生汤，有益气养血，生精补脏，化瘀止痛，养血明目的作用。

将国鸡肉洗净，斩成小块，待用。瓦煲内，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入鸡肉块烧开后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上炖至鸡肉熟烂。再加入田七粉、盐、味精，稍煮片刻即可离火食用。

田七煲鸡

5、胡椒猪肚鸡

白胡椒、葱结、姜片塞进国鸡肚子里，再把国鸡塞到 猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。置于砂锅内，加入淮山、 红枣、桂圆、 料酒。煲内注入清水。 大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。

猪肚具有补虚损、健脾胃的功效；胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。 胡椒、猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。

胡椒猪肚鸡

国鸡，就是一味中药

国鸡，就是一味中药，国鸡全身都是宝，更是中华民族的宝贵财富。我国收录的国鸡品种高达116种，国鸡的养殖量已占全国家禽总量的40%以上。为了弘扬中华文化，保存中国独有的育种知识产权以及国鸡文化，南方报业传媒集团联合华南农业大学、广东省畜牧兽医学会家禽专业委员会、温氏股份作为联合发起单位，成立国鸡文化推广联盟。国鸡文化的推广，不仅依靠行业的力量，更重要的是企业、专家高校、渠道企业、餐饮企业、媒体等资源的积极参与，责无旁贷。

国鸡，更是一种文化

未来，国鸡产业集中化程度将越来越高，产品质量更受关注。从养殖到专注终端，从生鲜到餐饮，口口相传的品质，让吃过的人念念不忘。

国鸡，好吃。品种、饲养时间、饲养模式、营养价值、健康品质等决定了国鸡的美味。

吃好，国鸡。“国鸡就是一味中药”，国鸡搭配各种中药烹饪发挥不同的药用功效，从另一个角度宣传国鸡文化

新时代下，国鸡需要更加规范化、标准化的生产将国鸡养殖好；适应市场和消费需求，推广国鸡文化、品牌输出，将国鸡产业发展好，向消费端传播国鸡知识，让国人爱上吃国鸡。