随着消费者的生活水平提高，牛肉更是备受广大消费者所青睐。那么怎样的肉牛生产模式才能养出肉色泽鲜艳、细嫩多汁、风味独特的牛，又是如何把牛身上每一个部分，甚至是粪便利用到极致？

“牛劲十足”！12月8日，一起来看看这家养牛企业如何在南方成为标杆

《农财宝典》记者 叶定泽 

活动统筹 孙亮

继寻味山东、广东、江苏之后，“寻找优质肉蛋奶生产示范基地”活动考察团将目光投向潇湘大地继续寻好味！

本次活动考察团将进驻湖南永州寻找舌尖上的好牛肉。牛肉属于高端食材，有着“肉中骄子"之称。牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食，因为蛋白质含量高，脂肪含量低，所以也是竞技运动员的首选肉食。

如今，牛肉更是备受广大消费者青睐的肉食，但市面上的牛肉品质良莠不齐，价格相差数十倍甚至百倍，其品质一直是最受大众消费者关注的一方面。

为了满足消费者对健康、安全、美味等特点食材的追求，农财宝典新牧网携手广东高山动物药业有限公司（以下简称“高山”），12月8日将开启新一轮的“寻找优质肉、蛋、奶示范基地活动”。届时，跟随考察团走进湖南省永州市的肉牛养殖龙头企业——湖南舜天恒禾农业科技发展有限公司（以下简称：舜天恒禾），揭秘“南派”牛肉的生产模式。

中国南方牛肉养殖场的标杆

舜天恒禾位于湖南省宁远县水市镇，成立于2014年。公司起名舜天恒禾也有故事，据董事长林进行介绍，永州市是舜帝陵墓所在的风水宝地，牧场投建于此，所以借“舜帝”之名起名舜天，恒禾的意思通“恒和”。

据舜天恒禾总经理王芳介绍，公司总占地2500亩，建设有生态牧草种植基地、标准化肉牛养殖基地、有机肥加工厂、活牛交易平台、屠宰加工厂、热鲜牛肉专营店、牛肉制品深加工厂等7大板块。其中生态牧草种植基地2000亩，人工牧草种植基地1500亩，天然草场500亩，目前是农业部南方现代草地畜牧业项目实施单位。

当前舜天恒禾实施放牧养殖与舍饲谷物饲养两种养殖方式，按照国家标准化牛场设计牛舍总面积2万多平方，存栏可达2500头，年出栏7000多头。据副总经理邱立果介绍，目前公司生产计划处于理想状态，肉牛存栏有1600多头，年出栏达到6000头以上。为此，舜天恒禾在2016年被评为国家级标准化养牛示范场，牛场达到了标准化、良种化、自动化、信息化、科学化、福利化“六化”标准，成为中国南方肉牛养殖场的标杆。

打造南派牛肉品牌“牛味客”

在林进行看来，做农业一定要以市场为导向，走产业链发展模式，必须打通上中下游的通路。他说：路通了，才能横向发展。为此，舜天恒禾不仅仅是“养”，在销售端的内功修炼也颇为深厚。他提出了区别于北派的“南派”牛肉的品牌口号，概括来讲就是主打“热鲜”牛肉品牌，目前已注册了“牛味客”商标。

“牛味客”可以说是“南派”牛肉的代表。林进行告诉记者，之所以提出“南派”牛肉是根据珠三角市场的消费需求所做的品牌定位。他说，“牛味客”热鲜牛肉具有肉色泽鲜艳、细嫩多汁、形态美观、质地柔和、高蛋白、低脂肪、营养丰富、风味浓郁、鲜美可口等特点，以“每一口都有追求”为理念，尽善尽美为消费者提供真正从牧场到餐桌的直供服务。

如今，舜天恒禾在广佛地区开设“牛味客”热鲜牛肉品牌专营店已超过26家。这就是该公司的产业布局，品牌定位，以湖南生态养殖作基地，在广东建设加工基地，牛肉产品近距离辐射广东市场。

牛粪可以做成有机肥，扩大效益

除此以外，做副产品的深加工也是舜天恒禾的一大产业。用林进行的话来说，目前除了牛毛没有开发使用之外，整头牛没有一点浪费。据介绍，目前在佛山建设了标准化肉牛屠宰加工厂，今年投资360万元，建设牛肉制品深加工厂，主产牛肉丸、牛肉罐头、调理牛排等产品。

除了可以食用的，不能食用的牛粪也是大有可为。在别人看来牛粪是“草”，但在林进行眼里牛粪就是宝，就是香饽饽。变废为宝是他最拿手的，牛粪多多益善，林进行如是说道。这是因为，舜天恒禾引进了德国先进工艺，建设了生物有机肥厂，专业生产以牛粪为原料的有机肥。据王芳透露，由于有机肥各种营养指标达到或超过国家标准，2017年2月被农业部吸收为国家畜禽养殖废弃物资源化处理科技创新联盟成员单位，现在公司生产的有机肥可以卖到1000元/吨。

“南派”牛肉的养殖方案是什么？

牛肉作为世界第三大消耗肉品，约占肉制品市场的25%，其中美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。在步入小康社会的今天，国人消费牛肉的能力再上一个台阶，消费者对牛肉的需求愈来愈旺盛。显然，国内牛肉消费尚有巨大的增长潜力。

在历史上，牛与炎黄子孙颇具渊源，其中牛肉在中医食疗领域也颇有蕴涵。中医食疗认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用，在寒冬之际食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。这对于崇尚中医的国人来说，牛肉是一种“食补”食材。这就是所谓的，牛肉可以强壮身体，但是前提是，必须是优质的牛肉。舜天恒禾的“牛味客”品牌热鲜牛肉就属于这种优质的产品。

那么，舜天恒禾的优质牛肉到底是怎么样生产出来的呢？

答案就在12月8日上午举行的“寻找优质肉蛋奶生产示范基地”活动现场为大家揭晓原生态、现代化工艺下优质肉蛋奶的生产方案。

其实，在之前“寻找优质肉蛋奶生产示范基地”活动中，我们已经找到了不少的生产优质肉蛋奶的方案和基地。高山董事长梁其佳认为，“共建优质肉蛋奶品生产基地必须树立并坚持两大基础理念，一是健康无抗养殖理念，二是改善肉质风味的饲养方案。

优质肉、蛋、奶的生产不仅符合大众消费潮流，而且提高养殖场的价值以应对行情波动，同时有助于推动养殖行业的产业升级、健康长效发展。当然，利好与难度成正比。仅就优质肉蛋奶的核心要素“安全无抗”来说，国内目前还处于探索阶段，无抗养殖的关键技术节点还在探索，切实可靠易推广的生产模式还未完善。此外，虽然对营养的评价体系基本建立，但就民众重点要求的美味（风味）系统评价方法，学界仍处于模糊、无标准的状态。

对于优质肉蛋奶的供应企业来说，养殖过程中的技术难点是一方面，而另一方面产品的销路也是问题。目前在探索的模式有大型超市供应商、生鲜门店、农家乐等等。优质肉蛋奶的打造之路必然是曲折困难的，但只要思维创新、模式创新、思想碰撞定能找到解决难题的办法。始终坚信办法永远比困难多！

因此，高山药业特约“寻找优质肉、蛋、奶生产示范基地”项目选定了湖南舜天恒禾农业科技发展有限公司为考察学习的第四站示范基地，并将于12月初跟随考察团前往基地考察学习，希望通过考察与示范基地的建设来推广无抗养殖生产理念与模式，同时向业内展现已有无抗养殖模式的经验与长处，供更多企业借鉴完善无抗无公害绿色养殖之路，进而推动畜牧业转型升级。

本活动旨在打通优质肉、蛋、奶畜禽生产基地与消费者之间的通道，通过发现、培育并邀请消费者和行业人士参观、授牌、培训、宣传、推广、品鉴等形式，特别是联合基地的媒介广而推之，让更多的消费者体验，让健康理念深入消费者心中。同时，通过对接政府、媒体、肉食品加工企业、协会、消费者等多方的资源，让真正的优质肉、蛋、奶生产企业找到更大的平台，走得更远更久。

12月8日上午8点，就请跟随考察团的脚步，到舜天恒禾集团，去寻觅美食，去学习、交流他人养殖的创新智慧！行业风向已定，唯有努力抓住机会，企业才能更进一步！未来，我们一起前行！活动地点：湖南省宁远县水市镇湖南舜天恒禾农业科技发展有限公司。

活动报名：

叶记者：18819266727

黎女士：13902545155

林先生：13825795588

孙先生：18620239796

正所谓，独行快，众行远。这次活动，是本着联合政府、媒体、肉食品加工企业、协会、消费者，积极倡导健康传养殖理念和共建中国大健康养殖产业命运共同体发展理念，对食品安全和人类健康事业身体力行的又一次积极参与，是坚定传递健康养殖和引航理性消费新风尚的大力推动，希望得到广大畜牧产业人的大力支持和直接参与。同时，更坚定传播中国原创中药健康养殖理念，向世界贡献中国智慧具有重要的推动意义。

我们欢迎优质肉蛋奶企业踊跃展现自己，也欢迎认真的消费者来一趟切身的“体验之旅”同时也欢迎有志于推动畜牧行业健康发展的有志之士共同参与。

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