守护餐桌安全：一枚无抗鸡蛋背后的健康革命

——从盒马事件看鸡蛋全过程无抗养殖的必要性

作者：钟飞燕，电话：151196**250

近期，山东省市场监督管理局通报的“盒马无抗鸡蛋兽药超标”事件引发广泛关注。盒马潍坊分公司销售的一批次“保洁无抗鲜鸡蛋”被检测出地美硝唑、甲氧苄啶超标。这一事件不仅戳破了“无抗”标签下的质量泡沫，更让我们不得不重新审视餐桌上的“无抗”标签：如何为家人选择一枚真正健康安全的无抗鸡蛋？

作为一名动保行业十余年的从业者，我深知食品安全对家庭的重要性。今天，就与大家探讨一下关于鸡蛋无抗养殖的几点看法。

一、会选鸡蛋，先懂“无抗”三层次

在探讨如何选择鸡蛋之前，我们首先要明确“无抗”的三个层次：法规无抗、绝对无抗和全过程绝对无抗。

法规无抗：指上市的肉蛋奶产品中可能含有抗生素，但这些抗生素的种类和限量均符合国家现行执行标准。这意味着在养殖的某个阶段（如产蛋期或上市前），可能合法合规地使用了国家不禁用的抗生素。目前，国家强制推行在畜禽生产过程中大量减少抗生素的使用，但尚未完全禁止所有抗生素的使用。

绝对无抗：指上市的肉蛋奶品绝对不含任何抗生素。

全过程绝对无抗：指整个养殖过程均不使用任何抗生素进行治疗或预防疾病。了解“无抗”的这三个层次，有助于我们在挑选鸡蛋时，做出更健康、更明智的选择。

二、鸡蛋无抗，健康生活的基石

健康，往往始于餐桌上的选择，一枚优质的无抗鸡蛋便是开启健康生活的基石。一枚真正的好鸡蛋，需满足多项基本技术要求：重金属不超标，抗生素、农药零残留，微生物指标严格符合标准。

随着我国蛋鸡养殖模式从传统散养向规模化和集约化转变，抗生素在养殖中的应用曾发挥关键作用，如治疗疾病、防控病原体感染、缓解疫苗接种反应以及防控雏鸡沙门氏菌感染等。然而，长期且过度使用抗生素，导致蛋鸡体内抗生素残留超标，鸡蛋食品安全问题日益凸显。

过去，消费者对鸡蛋中是否含有抗生素缺乏认知。自2018年农业部推行抗生素减量化行动后，国家行政部门加强了对鸡蛋抗生素残留的监管，公众对这个问题的关注度也与日俱增。

事实上，经常食用含有微量抗生素的“有抗鸡蛋”，对人体有着极大的潜在危害。抗生素残留，相当于人体长期在食用低剂量的阿莫西林、头孢和氧氟沙星等。长期摄入这些“有抗食品”，人体会产生耐药性。当真正生病需要用药的时候，人体会对这些药物产生抵抗，药物无法发挥应有的作用，甚至会出现无药可用的可怕局面。这无疑是在我们体内埋下了一颗“隐形炸弹”，严重威胁着我们的健康。

选择真正的全过程无抗鸡蛋，是对家人健康高度负责的体现。在了解了“无抗”的重要性后，消费者可以通过这些实用的方法，来选择真正的无抗鸡蛋，避免踩坑。

一是选择正规养殖场生产的鸡蛋，尤其是有追溯溯源码的。这类鸡蛋受到国家更为严格的监管，从养殖环境、饲料使用到疫病防控等各个环节都有详细的记录和监督，相对更安全。通过扫描溯源码，消费者可以了解到鸡蛋的生产过程、养殖信息等，做到心中有数。

二是不选表面很脏或者一吃就有腥味的鸡蛋。这种蛋鸡在养殖过程中可能为了追求产量而忽略了养殖环境的净化。养殖环境差，蛋鸡容易生病，为了预防和治疗疾病，养殖户可能会使用更多的药物，这就增加了鸡蛋药物残留的可能性。所以，选择表面干净、养殖环境良好的鸡蛋更为安全。

以东东蛋为例，它历经382项严格检测，各项指标远超现行国家标准，为消费者提供了更安全、更健康的鸡蛋选择。

三、养殖痛点，中药破局

蛋鸡养殖中，输卵管炎、传染性鼻炎、球虫感染及应激反应等各类疾病防控难题频发，严重影响蛋鸡健康与鸡蛋品质。传统养殖过度依赖抗生素，虽能缓解病症，却导致细菌耐药性增强、养殖环境恶化、鸡蛋药残超标等严重问题。

中药凭借独特优势，成为解决蛋鸡养殖痛点、实现无抗养殖的关键。

技术上，中药治疗疾病效果显著。以输卵管炎为例，抗生素治疗易复发且影响蛋品，而中药产品如高山的输卵康，能调节蛋鸡生理机能、增强免疫力，精准治疗，减少抗生素使用。

理念上，中药为蛋鸡养殖提供全面预防保健方案。雏鸡阶段，中药开口保健清除胚胎毒素，促进消化吸收功能、减少疾病发生、后过程更健康；青年鸡阶段，定期中药净化清除病原体；产蛋鸡阶段，中药补血补气、补阳等功能保健提升产蛋性能与抵抗力。此外，中药溯源保健从种鸡母源净化、孵化器消毒等源头环节入手，保障雏鸡质量，从全链条保障蛋鸡健康。

中药应用可以贯穿养殖全过程的预防保健体系，显著降低疾病发生率，减少抗生素依赖，有力支撑全过程无抗养殖。中药以治疗与预防保健相结合的方式，破解养殖痛点，为无抗养殖目标达成提供可行路径。

四、全行业共筑无抗防线

鸡蛋无抗健康养殖的普及和发展，需要全行业的共同努力。

养殖行业的社会责任：养殖企业应积极承担社会责任，推行无抗养殖理念，确保鸡蛋的安全性。

行业自律：行业协会应制定严格的行业标准，加强监管，对违规使用抗生素的企业进行处罚。

动保行业的无抗技术支持：动保企业应加大研发力度，提供更多有效的抗生素替代品，如中药、微生态制剂等，帮助养殖企业实现无抗养殖。消费者的正确认识和市场导向：消费者应提高食品安全意识，选择无抗鸡蛋，通过市场需求倒逼养殖企业推行无抗养殖。

政策的倒逼：政府应出台相关政策，鼓励和支持无抗养殖的发展，对无抗鸡蛋给予一定的补贴或优惠。

五、案例见证：无抗鸡蛋的崛起

全国人大代表、华南农业大学动物科学院院长、广东省家禽产业技术体系首席专家谢青梅教授指出，实现优质肉蛋奶品的核心在于无抗养殖，中药无抗健康养殖是达成这一目标的重要抓手。采用全过程中药养殖模式生产的肉蛋奶产品，更健康，更优质，更易赢得消费者的信赖。严格执行《蛋鸡全过程中药无抗健康养殖技术规范》，是实现全过程无抗健康养殖的有效保障。

东东蛋便是践行这一理念的典型案例。东东蛋依托高山38年的中药创新技术与中药实践经验，在养殖全程严格遵循无抗原则与技术规范。从筛选优质种苗，到提供全面营养，再到实施科学防疫，均融入中药无抗健康养殖理念。依据高山“1+3+1”中药大健康无抗养殖方案，从鸡苗阶段直至淘汰出栏，全程采用中药定期防控措施。这一方案有效增强鸡群免疫力，使其少发病、不发病发病，真正实现全过程无抗健康养殖。

通过这种养殖模式，东东蛋不仅确保了鸡蛋的安全性，还显著提升了鸡蛋的品质与口感，在市场上广受消费者欢迎与认可，有力证明了中药无抗养殖在解决养殖痛点、实现无抗鸡蛋方面的可行性与优越性。

六、结语：从一枚鸡蛋开始，守护健康中国

鸡蛋虽小，却关乎千家万户的健康。作为消费者，我深知食品安全的重要性；作为动保行业从业者，我深感无抗养殖的紧迫性。让我们携手努力，从一枚小小的无抗鸡蛋开始，共同守护我们和家人的健康，为健康中国贡献一份力量。

在未来的日子里，愿每一枚鸡蛋都能成为健康与安全的象征，让我们的餐桌更加安心、更加美好。