俗话说闻名不如一见。在岭南地区，封开杏花鸡久负盛名，就连东南亚地区也有一定的知名度。为寻找最正宗的杏花鸡，6月13日，“寻找优质肉蛋奶生产基地”活动组长途跋涉奔赴广东封开杏花镇，实地考察杏花鸡唯一保种单位——封开县智诚家禽育种有限公司（以下简称“智诚家禽”）的养殖基地，揭秘千年名鸡的长盛秘诀。

寻找优质肉蛋奶活动交流现场

并同期举行“优质肉蛋奶生产示范基地”的授牌仪式，智诚家禽董事长曾华、高山集团常务副总经理黎来凤、南方农村报《农财宝典》畜牧版市场副总监孙亮、广东群林牧业有限公司总经理王晓琼以及新兴食品等养殖、生鲜企业嘉宾代表一行出席了活动及挂牌仪式。本次活动中，嘉宾们品味正宗杏花鸡，交流无抗养殖以及生鲜销售心得，畅谈行业大事。除此之外，活动还有一个意外之喜，嘉宾们有幸参观了群林牧业的川中黑山羊养殖场，并且品尝了美味的黑山羊肉。

“优质肉蛋奶生产示范基地”的授牌仪式

活动参与嘉宾合影留念

寻找优质肉蛋奶活动的目的是为了寻找优质产品及其生产的模式。口感风味是评判优质产品至关重要的一点。封开杏花鸡是“广东四大名鸡”之一，其美味自古以来便为人所称道。那么此行所品尝的杏花鸡菜肴必须首先来介绍，以三道杏花鸡经典名菜为例。

6月12日晚，活动组一行人抵达封开杏花镇，恰逢荔枝菌上市，晚宴便有一道荔枝菌蒸杏花鸡。第二天中午，宴席上的杏花鸡有白切和豉油两种做法。嘉宾们对三道菜的喜爱程度不同，但均赞赏有加。其中荔枝菌蒸杏花鸡借助荔枝菌的鲜味，与杏花鸡的甜味配合得相得益彰。但这三道菜尤以白切的做法最能体现杏花鸡的原味口感。杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，味道鲜美，皮薄肉脆、骨细易嚼，享有“玻璃皮、蔗渣骨”之誉。此言不虚，白切杏花鸡肉质鲜嫩、皮下脂肪少，最为妙的是肉质的坚韧程度恰到好处。如此看来，封开杏花鸡作为粤菜“白切鸡”的经典原食材正是因为这一特点。

白切、豉油、荔枝菌蒸杏花鸡等经典菜品

用群林牧业的川中黑山羊肉制作而成的菜肴

现场了解到，封开杏花鸡原产于肇庆市封开县杏花镇，据封开县志记载，杏花鸡已有1000多年的养殖历史，明清两代曾长期作为朝贡贡品。杏花鸡历经千年、传承美味至今，期间自然也经历过风雨沉浮。上世纪末期，快大型白羽肉鸡进入中国，中国传统品种市场竞争力欠缺，因此杏花鸡养殖量下降，至2007年杏花鸡品种资源竟面临绝种风险。出于保护的目的，智诚家禽董事长曾华成立公司，对杏花鸡重新进行提纯复壮工作。得知千年名鸡还有如此经历，品尝美味间，一位小哥不禁感慨：“世间万物，唯杏花鸡不可辜负”。

如此美味的杏花鸡是如何养出来的呢？13日上午，曾华为参会嘉宾们重点介绍了封开杏花鸡打造的秘诀。曾华介绍了三点内容，选好种、稳质量、渠道下沉，三者缺一不可。

智诚家禽董事长曾华介绍封开杏花鸡打造的秘诀

选好种。杏花鸡有三大特点：两细、三黄、两短。自成立初的2000多只原种鸡起，智诚家禽始终坚持杏花鸡原种生产，未与快大型鸡进行杂交。曾华表示，与快大型鸡杂交，鸡的生长速度快、饲养时间短，生产成本自然降低，但肉质纤维会变粗，鸡肉风味就会变差。智诚家禽的选育工作是通过科学技术提高肉质和产蛋量，来降低企业的生产成本，让消费者吃到更好的杏花鸡产品。

杏花鸡后备种鸡舍

稳质量。曾华始终强调要在保障肉品质、品牌的前提下增量。据了解，杏花鸡散养于环境清新无污染的山林间，生长速度较慢，养殖150天体重仅为2.8-3斤。另外，智诚家禽还花费了近8年时间制定了《封开杏花鸡品种标准》、《封开杏花鸡饲养标准》等标准性文件，为做好杏花鸡育种、无公害饲养和生鲜销售推广打下了坚实的基础。

放养于山林中的杏花鸡 

销售渠道下沉。优质产品的持续生产需要市场的反哺，否则就是空谈。目前智诚家禽有自己直营的杏花鸡主题餐厅，销售渠道覆盖了高端酒楼，生鲜超市，网络平台和传统市场。公司的杏花鸡直营店广州超过10家。

杏花鸡主题餐厅

另外，杏花鸡品牌的打造还得到了政府的支持。2019年，“封开杏花鸡省级现代农业产业园”开始建设。据了解，产业园获得补助资金5000万元，计划在产业链、品牌、销售渠道等方面发力。作为产业园牵头实施主体单位的智诚家禽把握产业园发展契机，拟配套脱温鸡养殖基地、标准化示范场、饲料厂、屠宰场等，推动杏花鸡实行标准化养殖、生态养殖，促进和维护杏花鸡的品牌建设。

杏花鸡现代农业产业园项目牌

安全也是优质产品必须具备的品质之一。随着市场消费观念的转变以及国家对于抗生素监管的严格，寻找切实可行的无抗养殖方案迫在眉睫。交流会议上，高山集团常务副总经理黎来凤分享了中兽药在无抗健康及优质养殖上的应用。她表示，实现优质肉蛋奶要有三个基础保证。一是要实现动物健康；二是要确保产品安全；三是要品质风味。当前“谁”来更能承担取代抗生素所解决的问题已经成为行业关注的焦点。在她看来，中药将最有可能实现替抗、无抗。

高山集团常务副总经理黎来凤分享了中草药在无抗健康及优质养殖上的应用

她认为中药有几大价值：中药解决抗生素问题和内毒素问题；中药没有抗性，实现无抗确切可行；中药保健提高生产性能和改善肉质风味，可实现无抗蛋、无抗鸡等优质畜禽产品，中药引航健康发展，担当健康未来的主力军。

多年来深耕中兽药领域，高山集团从实践中总结出一套中药无抗养殖理念。黎来凤介绍，首先要坚持无抗，不要停留在寻求另一种药物来代替抗生素的治疗作用来实现无抗。第二，实现路径要从后端开始、从两端开始，从一开始就远离抗生素，就可以全程离开抗生素。第三，坚守这样一条信念，通过中药保健而不需要使用抗生素更能实现动物的健康，甚至更好。

南方农村报《农财宝典》畜牧版市场副总监孙亮对当下优质肉蛋奶的品牌打造进行了详细介绍。他表示，政策支持、技术进步、消费升级等为品牌肉蛋奶的打造提供了新机遇。品牌肉蛋奶的打造可以从生态化养殖、差异化定位、打通产业链段、传递核心价值和适当的人文关怀等五大方面着手。

南方农村报《农财宝典》畜牧版市场副总监孙亮介绍活动内容

广东群林牧业有限公司总经理王晓琼介绍川中黑山羊

本活动旨在打通优质肉、蛋、奶畜禽生产基地与消费者之间的通道，通过发现、培育并邀请消费者和行业人士参观、授牌、培训、宣传、推广、品鉴等形式，特别是联合基地的媒介广而推之，让更多的消费者体验，让健康理念深入消费者心中。同时，通过对接政府、媒体、肉食品加工企业、协会、消费者等多方的资源，让真正的优质肉、蛋、奶生产企业找到更大的平台，走得更远更久。

6月13日，“寻找优质肉蛋奶生产示范基地”活动在智诚家禽成功举办，吸引了一批行业人士前来参观考察，包括生鲜以及养猪业的同仁。随行的嘉宾在学习本次活动内容之余，也亲眼所见、亲耳所闻、亲口所尝了期望中的优质肉蛋奶农产品。

参观封开县杏花鸡繁育中心

参观群林牧业的川中黑山羊养殖场

正所谓，独行快，众行远。这次活动，是本着联合政府、媒体、肉食品加工企业、协会、消费者，积极倡导健康传养殖理念和共建中国大健康养殖产业命运共同体发展理念，对食品安全和人类健康事业身体力行的又一次积极参与，是坚定传递健康养殖和引航理性消费新风尚的大力推动，希望得到广大畜牧产业人的大力支持和直接参与。同时，更坚定传播中国原创中药健康养殖理念，向世界贡献中国智慧具有重要的推动意义。

我们欢迎优质肉蛋奶企业踊跃展现自己，也欢迎认真的消费者来一趟切身的“体验之旅”同时也欢迎有志于推动畜牧行业健康发展的有志之士共同参与。

叶记者：18819266727

黎女士：13902545155

吴女士：13680505190

孙先生：18620239796

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